認識阿土師將近半年了,一直都沒機會去他的"魚笨蛋酒屋"吃過飯。直到最近Peter打電話來,說在阿土的居酒屋訂位,才有機會品嚐到他的料理。
Peter以前唸過中正預校,退伍後還是喜歡找以前的同學及學弟或學長聚餐喝酒。就這樣輾轉經由Peter學長Andy,認識到這位"酒空的主廚"!!.
原來他們兩位家住的很近,,常常在晚店打烊後,就相約到處續攤喝酒。所以見面的幾次印象,阿土都是帶者8分醉的模樣,說話很鄉土有趣,
當他們介紹說阿土的居酒屋很有名時,一開始我還真的不相信,直到有次跟阿土聊天時,聽他說學藝的故事及給我看他Face Book做菜的相片,
我才真的相信他是一位廚師。
阿土聊起,以前工作的居酒屋曾請來一位日本師傅,一開始就挑明來台灣只做菜;不傳授手藝,沒想到阿土曲線學藝,常常領到當月薪水時就故意約
日本師傅喝酒.吃宵夜,,薪水幾乎都花在應酬師傅上面。慢慢的日本師傅也受到感動,承了他的人情,開始教他做菜。來日本師傅回日本後,兩個還常有
聯繫,日本師傅回台灣時,也一定會來找他相聚,可見下班喝一杯,不見的是壞事...哈哈!
幾次喝酒,阿土的朋友都說魚笨蛋店不大,室內只有7個位置,熟客很多,很難訂位。所以我也沒想到要特別約朋友去捧場,
沒想到Peter突然打電話來說訂好位,約一起去阿土的居酒屋吃飯,於是兩然聯袂搭車前往。
由於Peter前幾次來時,都是帶者續攤來,只記得在金山南路.信義路口附近的東門市場內,加上入夜後,市場多數攤販已熄燈休息,
所以在東門市場還稍微找了一下,很快的從黑暗的市場中尋者燈光順利找到魚笨蛋居酒屋。
居酒屋不大,小小的店面,座位數不多。很多晚來的熟客來時,會自覺搬些桌椅到戶外市場走廊擺桌點菜吃飯
牆上掛了幾條一夜乾,有的只剩下魚骨頭?,阿土回答,是拿來作魚湯料理的。
感覺是厲害的湯,下次有機會要事先預約一下
阿土今天臉色蒼白,一副宿醉的樣子,還是跟我們喝了一杯生啤打招呼,原來他昨天跟Andy去內湖一間Pub喝到很晚...哈哈!
阿土FB動態,幾乎每天可以看到他,下班後常跟朋友去夜店續攤;工作之餘不忘享受生活的樂趣;是他的目標
我笑問他,難怪他有有很好的廚藝,卻不願意開一間更大的店,是否怕太忙!太累,他竟然也默認了
真是有趣又任性...不,是有個性的主廚!
雖然愛喝酒,阿土還是每天到市場挑新鮮食材
熟客來,一般是跟他講預算後,讓他自己配菜。
新客人則常常會依照菜單點菜...Peter是熟客,今天就讓阿土自己出菜,也方便阿土抽空跟我們喝酒聊天...
今天吃到比較特殊的菜色有青衣生魚片、蒸水針魚及櫻花蝦餅,這幾道是在條通幾家居酒屋比較少看到的料理。
青衣生魚片
旗魚生魚片
這道料理,有稍微灸燒一下,加上檸檬調味,很棒的下酒菜!
櫻花蝦煎餅
阿土是用新鮮的櫻花蝦,香氣四溢,是一道讓人驚豔的料理
清蒸水針魚
阿土說是從日本進口的水針魚,清蒸時要先去骨,這道料理,在條通的居酒屋很少看到,也是這次難得品嚐的料理,
看到阿土細心的剃除魚骨的刀工,真心佩服宿醉後的他,手還那麼穩,肯定年輕時,在刀工上下過不少功夫
原先一直以為水針魚是進口魚,沒想到之後,阿土師跟朋友去澎湖玩,在FB上貼出釣水針魚的相片,
搞半天,原來是從"澎湖進口"阿!!
阿土師真的愛搞笑;難怪店名叫"魚笨蛋"
當晚從7點入座,一直到10點多才離開,一人也喝了五杯生啤,結束要離開時,阿土還想跟我們
去唱歌續攤,此時現場陸續還有客人入場,只好婉拒他的續攤邀約...
這麼有趣的酒空主廚,卻有非凡的廚藝,大家有空不妨去捧場看看,記得不要把他灌醉了,的廚藝,大家有空可以前往捧場一下,小心不要把他灌醉了..呵呵!
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