圓山飯店是台北的地標,,記得小學唸碧湖國小時的第一次郊遊,老師就是帶我們到圓山飯店附近的河濱公園野餐,
那時就覺得這棟皇宮室建築,真的好美...
長大後,也曾到圓山飯店吃飯及前往飯店後山步道爬爬山而已。
難得今年因為"東密道"的開放觀光,有機會受邀參觀了飯店的房間內部；東西密道及品嚐即將推出的"國宴料理",
真的是值得紀念的一天。
從金龍廳入口要到前棟大廳時,會經過一個"歷史相片"展示區,這裡收藏曾入住圓山飯店的王公貴族珍貴相片;
之前曾造訪過伊朗,稍微熟悉,曾帶給伊朗美式生活的巴勒維國王的史蹟,但還第一次看到他年輕少壯時期的
相片,此外還有青春時期的偶像~亞蘭德倫的相片,每一幅相片都吸引人駐足,懷想當年的故事與情懷...
也曾到訪過上海和平飯店的"文物展覽館",那也是間充滿歷史故事的飯店,兩相對比,不勝欷吁...
一間具有時代意義的飯店,圓山飯店自從開放"西密道"參觀後,開始引入專業老師導覽行程,,我們今天的參觀
也特別安排了兩位老師協助導覽隱藏在圓山飯店背後的故事....
圓山大飯店佇立劍潭山超過一甲子，是前第一夫人蔣宋美齡在1952年創立，起初用於招待各國元首、使節，
不對外營業，曾被喻為「蔣介石的御膳房」，時至今日，仍是政府對外的國際招待場所，長久以來，總是
帶著權貴、階級、奢華與神祕的色彩。
圓山大飯店的所在地;在日據時代是「台灣神社」，建於1901年，用於祭祀天皇在台灣病逝的兄弟、北白川宮能久親王；
1937年，日本總督府認為台灣神社部分建築的木頭腐朽，再加上神社興建在山坡上，前往祭拜不便，於是決定在神社東側較低矮處、
也就是今日的圓山聯誼會會址，計畫興建更高規格的「台灣神宮」，增祀日本天皇的祖先「天照大神」，希望讓更多人前往參拜。
不料，就在神宮興建完成後、準備舉行鎮座儀式的前5天，一架日本飛機要降落松山機場時，不幸在神宮附近墜毀，導致所有的木造建築都被燒光。
1945年;第二次世界大戰結束後，台灣第一任省主席魏道明主張發展台灣觀光事業，才將原本的台灣神社改建為「台灣大飯店」。
1952年;再改組為今天的圓山大飯店。
老師介紹,底下的影片是早期第一部彩色電影"空中小姐"在圓山飯店取景拍攝的影片內容,劇中唱起
"台灣小調",歌聲迷人;讓人懷念...
空中小姐是“電懋”公司於1956年製作的第一部彩色電影，也是香港最早期的彩色電影之一。
航空業是五、六十年代的新興行業，而空中小姐則是當年香港女孩子最憧憬嚮往的職業，
看上去既時髦又高貴，既灑脫又逍遙。 本片即以此為題材
當時的女主角，由葛蘭、葉楓、蘇鳳等飾演,劇中他們考上了空姐，由此展開她們飛躍人生的旅程。
工作有酸有苦，但總是甜的居多。情節環繞和男主角雷震、喬宏等的工作與戀愛，開展於香港、
新加坡、台北、曼谷之間，配以熱市場面、東南亞名勝風光配合瑰麗悅目的彩色攝影與連場流行歌舞，
劇情輕鬆，極盡視聽之娛，在當時引起轟動，特別前半段介紹空中小姐的訓練過程最具細節趣味性。
片中名曲如:我要飛上青天、台灣小調、禪院鐘聲、我愛卡拉蘇;至今仍令人陶醉。
圓山飯店屬於國營事業,董事長多是由政府指認外派,我們了解,歷任的董事長,都想改革,希望扭轉長期無法
營利的狀態,但都是困難重重...
直到新上任的董事長林育生到任後,圓山飯店才開始轉虧為盈,雖然他過去的資歷,未曾涉足到飯店休閒產業
;但以他在其它行業的經歷及智慧,反而可以跳脫傳統飯店業的思維,重新活化了圓山飯店的底蘊,找到別的飯店
無法複製的利基,開始轉虧為盈...
林董事長創辦過的"芝林企業公司",就是電視報導過,成功培育成功外銷螢光熱帶魚的公司,圓山飯店
在有創意及有商業頭腦的林董帶領下,相信可以創造出未來EMBA會拿來作研究課題
的企業改造案例!
他的"第一把箭"就是開源;開放之前歷任董事長未曾觸碰的神祕密道行程~西密道滑梯行程
及重新審視管控各項成本細節,降低營運成本。
西密道滑梯行程
行程中老師會介紹圓山飯店的源格及大廳的龍鳳雕刻、圓山紅的大柱子、大門玻璃的篆體與裝飾
背後的故事及涵義
接者上到金龍廳,參觀鎮館金龍,老師介紹此金龍無日本人設計,因當時日本人留學
唐朝,當時的龍造型只有四爪,所以現在看到的龍是四爪設計.
我心中疑問是否有可能當時中國規定附屬國,只能以三爪或四爪造型,來代表
該國;所以日本的龍造型只能以四爪呈現???
金龍客房是最早的建築,第一代的總統套房就位於此歷史建築中;包括蔣故總統當年訂製的龍鳳椅及從上海
帶到台灣的玉屏風等文物都還保存良好!
與上海和平飯店不同的是,圓山飯店在歷史傳統的堅持下,目前傾向維持原貌,而不是
因應時代潮流,改裝成現代設計風格的房間
如今招待國際貴賓的國宴餐會,也多數選是在此舉辦!
後期的前棟主體大樓,經過之前大火後的整修後,房間裝潢及設計就新穎許多!
圓山飯店還有設備及裝潢一流的宴會廳與表演廳,記得以前還曾邀訪巴黎的"Lido 秀"來表演過,
這樣的設備未來還是有很大的商業契機!
話說西密道行程推出後，造成轟動。一票難求。但參訪客人多時,動向單一,上去和下去參觀的客人,擁擠於同一密道
動線混亂堵塞,有些混亂與不適
我們參觀後,依照我們在國外參觀多個類似景點的安排,建議圓山飯店能更改參訪動線,最理想的方式是
走下滑梯抵達出口後,不要走回頭路,寧願在出口設計一個賣店+咖啡廳給客人稍事休息及買紀念品,
然後等候圓山飯店派出的專車載回飯店大廳,如此既可以體諒一些年長客人不需要辛苦爬階梯走回飯店
,有可以創造飯店餐飲及賣店的業績,無論客人的體驗或是飯店的參訪量及賣店都能提高業績,何樂而不為!!
參觀完西密道後,老師帶我們到飯店入口牌坊處,介紹由日本工匠設計
的石獅,及因施放工人疏失,公獅及母獅左右位置放錯的故事!
林董事長繼西密道產品的成功帶動業績成長後,射出的"第二把箭",就是挖掘圓山
飯店的文化故事的各項"文創產品";,如圓山廢棄的老傢俱,都是選用高檔的木材,
經過修整後,還是很多人願意選購這樣的古家具回家擺飾
宋美齡女士最喜歡的紅豆糕、牛肉麵開放於Social Media上架販售,甚至報廢的房間鑰匙,
因深具古代貨幣"財庫"的意義,也變身為文創送禮好禮。
林董事長甚至還就從資深員工口中，聽聞當年蔣夫人前往美國，必定要帶上3樣東西，
分別是樹林高記老店的五印醋、松山永安茶行的茶葉，以及圓山飯店自製的南杏杏仁粉。
林董看到其中的商機,因而洽談引進銷售,目的就是源自圓山飯店不可複製性的歷史故事與典故
Covid疫情期間,飯店業的住房率下降,但這些衍生性的文創產品,也讓圓山飯店的業績在同業中有亮麗的業績表現!
樹林高記老店的五印醋
五印醋創立於1903，至今已歷經百年歷史 五代傳承。高家的祖先高有和從大陸帶來的經驗釀醋，由於從前都以小酒罈子裝醋，
在封好罈口及四面分別貼上紅紙，並蓋上五個大印，由於產品的口碑甚佳，又當時教育並不普及，為便於稱呼，因而得名。
松山永安茶行的茶葉
林董在2021年即將射出的第三隻箭,就是我們此次參觀的行程重點
"東密道行程+愛的花園+孔二小姐故居+歷代國宴料理精選"
我們參觀時,因尚在工程收尾中,且圓山飯店以商業機密為由,希望我們在正式公開前,不要拍照
及對外透漏細節,直到最近才正式邀請媒體記者參觀及公告此產品的細節。
我發覺公告的行程,在參觀完孔二小姐故居後,有安排專車帶參訪客人回飯店,避免動線的混亂,
不知背後主因是否源於當初我們的建議??
孔二小姐,是宋氏三姐妹老二宋藹齡及國民政府時期財長孔祥熙的孔令偉的二女兒,
因長期在宋美齡身邊，又一身男裝，一般人稱孔令偉為孔二小姐。
她堪稱民國第一紈絝？是孔家、宋家、蔣家等三大家族的掌上明珠，是最受寵愛的一位。
因喜歡動槍及穿男裝,感覺上就好像李安電影"臥虎藏龍"中"玉驕龍"一般的驕蠻一般,
一言不合就跟達官顯貴槍戰。
最著名的，就是跟龍三公子當街對射，龍三公子名叫龍繩曾，父親是雲南王龍雲，可以說稱霸一方，絕對是民國的頂尖豪強。
二人在公園相遇，沒有擦出愛情的火花，反而還大打出手。打著打著就拔槍對射，誤傷多位路人
連龍三公子都敢打的人，孔令俊絕對是民國第一紈絝，荒唐的事情是一件接著一件。
重慶為了防止被鬼子轟炸，所以晚上不許開燈，更實施宵禁；然而孔令俊開著車，就要強闖哨卡。
士兵就說了：“長官，請關閉車燈！”
孔令俊說：“滾！給我滾！”
孔令俊抬槍就打，強行闖過哨崗，其他士兵要攔截的時候，被直接撞飛。
孔二還曾拿著槍逼迫民國元老陳濟棠下飛機，然後把座位讓給自己的德國進口寵物狗，發生當時有名的“洋狗讓座”事件!
事情遠遠沒有結束，孔令俊又提著槍，去逼迫機組打開貨艙門，讓自己的私人馬桶、私人床墊、門板登上飛機。
就在這個時候，大公報的總經理胡政之，一步步登上了飛機，他也並不知道活閻王的厲害。
胡政之認為，自己是媒體界叱吒風雲的人物，大公報的主要創辦人之一，放眼全國誰敢不給自己面子？
所以胡政之，才旁若無人地登上飛機，結果身後傳來一聲怒駡：“滾下去！”
胡政之才剛剛扭頭，還沒有反應過來是怎麼回事呢，冰涼的槍口，就已經砸在了額頭，腦門都給砸出血了。
可見孔令俊之兇悍，大罵一聲：“滾下去！”
胡政之說：“原來是孔小姐，咱們是認識的，我乃大公報的胡政之……是陳佈雷讓我登上飛機的，有重要的事情，
需要緊急去往重慶。”
孔令俊罵道：“說什麼狗屁要事？讓他們派專機來接你！”
於是乎，保鏢們立刻出手，用腳踹著胡政之下飛機，在登機口的時候，硬生生就給推下了階梯。
孔二小姐的故事,還很多...有待嚮導老師的解說!
連續走完兩個密道及參觀飯店房間設施後,腳酸了,也餓了,終於可以品嚐圓山飯店即將推出的國宴料理!
菜單中註明是哪屆總統餐中出現過的菜色,林董還希望服務人員能夠訓練到可以說菜,
增添客人的想像及印象!
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總統國宴料理精選,絕對是圓山的賣點之一。但孔二小姐是位傳奇人物,也深具故事性,
餐敘中;我曾建議圓山飯店的同桌主管,除了預計推出的歷屆總統國宴料理外,是否也可以推出"孔二私房料理",
因為她的故事,比較能觸動現代年輕人的心! 此要菜色選的好,擺盤漂亮,加上故事,絕對可以成功!
我也建議他們可以到北投"少帥禪園"試吃少帥私房料理的菜色取經,相信未來的"孔二私房料理",也絕對可以
轟動兩岸三地,畢竟他的故事代表了那個年代的經典,也是其它飯店無可複製的文化遺產!
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