今年5月在亞特蘭提斯Atlantis Hotel,看到一間似曾相識的餐廳Nobu
不起眼的招牌,讓我想起曾在日劇"大和拜金女"中出現過
還有旅美日本投手松板大輔的簽約公開儀式也是請Nobu提供餐點
更不用說很多美國影集中常常提到這間店
因此到此店用餐變成上流社會的潮流
如果您想看到電影明星或知名人士,來Nobu就對了
Nobu是一間國際知名的日本美食餐廳,在全球的18個城市中開了22家店
難怪在Atlantis Hotel的三星米林其餐廳及二星米其林餐廳分店環繞下
有一家招牌低調但內部奢華的日式料理Nobu
Nobu有一星米其林的實力
英國有2家分店分別都得過此殊榮
也多次列入全球最佳10大餐廳的名單
杜拜的Nobu Atlantis及雅典的Matsuhisa Athens是最新分店(2008年開)
未來在莫斯科Moscow、墨西哥Mexico及開普敦 Cape Town(南非)
也將陸續開幕
Nobu寫過5本烹調書籍並曾在多部電影中客串過
印象較深的就是他曾在"王牌大賤諜"中扮演日本商社社長的角色
為何他跟好萊鎢演藝圈關係這麼熟?
原來他有位有名的合夥人"勞勃迪尼諾Robert De Niro"
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Nobuyuki Matusuhisa(松久信幸)的生平也充滿傳奇與運氣
他是在日本崎玉縣Saitama出生的
當他七歲時作木材生意的父親因車禍過世
家境陷入絕境,於是他哥哥前往日式壽司料理店當學徒
當他去找哥哥時,就愛上了料理
所以當他高中畢業後他也前往東京一家Matusuei餐廳當學徒
24歲時他遇到人生第一個貴人,贊助他在南美祕魯開餐館
在當地接觸了充滿熱情的燒烤料理方式及佐醬
開創了所謂"Nobu式日本菜"的時代
現在有名的創意日本菜是可謂是從Nobu來的，
像是炸蝦捲與炸軟殼蟹捲
還有將生魚片表面淋上熱油或用噴槍燒灼
有次看緯來電台"料理東西軍"看到這到作法
令我讚嘆不已!沒想到竟是Nobu的創新料理手法
他也善用柚子汁及祕魯辣椒來調配日式醬汁
這種Fushion手法,將日式料理帶上另一個境界..
後來在Buenos Aires(阿根廷)忙碌工作之後,他返回日本充電
之後將積蓄投資在阿拉斯加新開的餐廳上,沒多久就慘賠關門,
還倒欠一屁股債務
一位朋友介紹他到洛杉磯的一家餐館服務
經過了9年終於還清債務並存了一點錢
於是他又在比佛利山莊投資開了以他名字命名的新餐廳
在好萊鎢明星雲集的地點,他碰上人生第二個貴人
巨星Robert De Niro
一吃成主顧,還要變合夥人
1994年在勞伯迪尼諾的合資下,紐約的Nobu開幕了
有者名人的加持,加上媒體包裝
慢慢建立了Nobu的美食帝國
一位日本食神的崛起...
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在擺盤方面，Nobu的盤飾很容易在一些高級日本料理店看到。
魚子醬鮪魚腹塔塔佐高山梅，Nobu的招牌之一
芥茉醬汁加上魚子醬與鮪魚腹的搭配，滋味讓人驚艷
Kanpachi (baby Yellowtail)，就生魚片淋上和風醬，醬汁搭配的還不錯
蘆筍炒花枝，鹹鹹的醬汁帶點香菇味很下飯的味道。
Black Cod 西京燒，另一道Nobu的鎮店之寶，味道相當不錯，
即使是在日本本島，Nobu餐廳也是以高級餐廳的姿態出現在日本社會中，
最好的例子是在日劇「大和拜金女」中，
Nobu的招牌至少出現了三次以上，成為拜金的表徵。
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在澳洲唯一的一家是在墨爾本的Crown Casino
你可以選擇單點或套餐
或是主廚精選Omakase Menu (約A$120 ;台幣3,000)
8道式(三前菜/兩道熱食/一盤綜合握壽司/一道湯及一份甜點)
第一道:Scallop Tiradito (鮮蝦/干貝佐以酸甜醬汁的開胃菜)
第二道:Yellowtail Sashimi with /Salmon with sweet miso source/Whitefish sashimi
(三道小冷盤生魚片佐以不同口味的醬汁,產生不同的火花)
第三道:Sahimi Salad with Matushisa dressing
(一般有鮪魚生魚片、甜蝦及生菜;佐以主廚特製和風醬汁)
第四道:Black Cod with Miso 西京燒鱈魚(味增鱈魚;醃過三天;是鎮店招牌菜色)
第五道:Wagyu or Fillet;Tataki onion ponzu &Garlic Chips (陶板和牛料理;通常會有蘆筍、香菇及金針菇)
第六道:Miso Soup 味增湯
第七道:綜合握壽司
第八道:Chocolate Bento box with green tea ice cream
(熱巧克力蛋糕及抹茶冰淇淋)
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在此推薦午餐套餐(A$42)-二道式(可以選擇前菜+主菜或是主菜+甜點的方式)
並附送米飯一碗及Miso湯
若是好朋友一起前往用餐,不妨點選不同的主菜或甜點,大家Share菜色,
就可以吃到不同的菜色了!
6月16日,與Anna等四位專程前往體驗NOBU料理
點了前菜及陶板海鮮,吃得心滿意足的
聽過有人慕名而來;吃過後會覺得有點失望
但如果他們了解很多高級餐廳的菜色、醬汁及擺設是摹仿Nobu
帶者朝聖的心情而來的話,自然感受會不同
前菜的牛肉入口即化,佐以香味十足的醬汁,真是美味
沒點和牛,因為很貴!!(50公克就要A$35)
隔了二天後又因錯陽差的與VICENT又去吃了一次Nobu
日式便當是最多人點的(價位也是A$42),
有生魚片手卷、和式沙拉及熱主食,看起來美美的又好吃,
雞肉套餐就便宜多了,只要A$22!也是份量實足!
這一趟墨爾本之旅,有刻意少吃一點,但似乎還是受不住美食的誘惑
最後一天還是覺得胖了幾公斤..殘念阿!
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